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行业动态

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  • 餐饮人不要着急下班,小心留下隐患! 2017/09/07
  •   餐饮管理者必须建立规范的收尾工作程序,帮助员工养成良好的收尾工作习惯。   且看下面例子:   1没有收拾的锤子 年底,一家大公司准备在酒店举办晚宴,在查看场地时,该公司人员突然问:“你们工程部最近丢失过铁锤吗?”这个问题也把预定人员问懵了:“怎么会有这问题?” 这时,客...

  • 吃火锅注意事项 2017/09/07
  •   牛肝:牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。   2.牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。   3.吃火锅多是涮肉,而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%,猪约20%,牛为14%。弓形虫常隐...

  • 火锅吃法 2017/09/07
  •   火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。   1、烫,在锅中烫熟。   其要决是:首先要区别各种用料...

  • 火锅文化 2017/09/07
  •   火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。   在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒...

  • 国内对火锅的分类 2017/09/07
  •   如今,随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火锅品种也异彩纷呈,各具特色,依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等;按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说,有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。...

  • 火锅历史趣闻 2017/09/07
  •   古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”.相传,明代文学家杨慎小时候随...